Piera 1899 / Vini / Selezione di Piera / Ribolla Gialla

La vendemmia viene effettuata a mano con grande cura. Le uve, una volta pigiate e diraspate, danno origine a un mosto che viene lasciato fermentare insieme alle bucce in tini d’acciaio a temperatura controllata per circa 20 giorni. Durante questa fase, si eseguono delicate follature per favorire un rilascio graduale di colore e delle preziose sostanze presenti nella buccia. Al termine della fermentazione, il vino viene svinato e trasferito in tonneaux, dove riposa a contatto con il deposito fine. In questa fase, particolarmente delicata, vengono effettuati dei battonage, per permettere al vino di acquisire maggiore struttura, una longevità superiore e una complessità aromatica più ricca e avvolgente